Buscamos un Cocinero con sólida experiencia en gastronomía peruana y sus influencias asiáticas (Nikkei/Chifa). El candidato ideal debe dominar las técnicas de corte, manejo de pescados frescos, uso de woks y el equilibrio de ajíes y especias, asegurando siempre la máxima calidad y consistencia en cada plato.

Responsabilidades Principales
Producción y Despacho: Ejecutar de manera impecable el servicio (mise en place y montaje) siguiendo las fichas técnicas del restaurante.
Técnicas Especializadas: Manejo experto de cortes de pescado para ceviches y tiraditos, además de técnica de salteado en wok.
Control de Calidad: Asegurar que los insumos cumplan con los estándares de frescura y que el emplatado sea visualmente atractivo y minimalista.
Gestión de Inventario: Colaborar en el control de stock, rotación de productos (PEPS) y minimización de mermas.

Requisitos del Perfil
Experiencia: Entre 3 y 5 años , preferiblemente en restaurantes de especialidad peruana o fusión.
Formación: Técnico en Gastronomía o carrera afín.


Ofrecemos
Oportunidad de integrarse a un proyecto ubucado en el principal polo gastronómico Santiago.