Información general
• Cargo: Asistente/ayudante de cocina
• Departamento: Operación
• Área: Cocina
• Reporta a: Chef / Sous Chef
• Supervisa a: No supervisa
• Coordina a nivel interno con: Cocineros, otros ayudantes, steward (Copero).
• Objetivo del puesto: Brindar soporte fundamental en la preparación básica de ingredientes y en el mantenimiento de la higiene y el orden, para garantizar la eficiencia de la brigada de cocina y el cumplimiento de los estándares de calidad y seguridad.
• Autonomía: Gestión del flujo de lavado e higiene de áreas técnicas.
• Decisiones: Decide la priorización del lavado según la demanda de vajilla crítica en el servicio

Funciones del cargo
1. Ejecutar tareas de preparación básica (mise en place): lavar, pelar, cortar (cortes básicos), picar y pesar ingredientes según instrucciones específicas.
2. Mantener en todo momento la limpieza, sanitización y orden de su área de trabajo, estaciones de cocina, utensilios y equipos menores.
3. Realizar el correcto etiquetado, fechado y almacenamiento de los alimentos en cámaras y refrigeradores, aplicando la regla FIFO (Primero en Entrar, Primero en Salir).
4. Apoyar en la recepción, verificación y traslado de mercaderías desde bodega a las diferentes áreas de cocina.
5. Cumplir estrictamente con todas las normas de higiene personal, seguridad alimentaria (HACCP) y uso de Elementos de Protección Personal (EPP).
6. Disponer de los residuos y desechos de la cocina en los contenedores designados, siguiendo los procedimientos de separación.
7. Apoyar a los Cocineros en tareas no relacionadas con la cocción, como el transporte de ingredientes dentro de la cocina y la reposición de insumos en las estaciones.
8. Lavar y organizar utensilios de cocina de manera expedita cuando sea necesario, en coordinación con el área de Steward.
9. Reportar de inmediato a su superior cualquier incidente, falla o desviación de los estándares que observe.

Requisitos
• Conocimientos: Conocimientos básicos de normas de higiene y manipulación segura de alimentos (HACCP). Técnicas básicas de corte.
• Experiencia: No requerida. Se valora experiencia previa en entornos de cocina.
• Competencias: Disposición para aprender, trabajo en equipo, proactividad, resistencia física, organización y atención a los detalles.
• Idiomas: Español (Nativo).