El objetivo del cargo es asegurar la disponibilidad total de productos y materias primas según minuta semanal, manteniendo un control riguroso de precios, cantidades y gramajes, para contribuir al cumplimiento de los estándares de calidad y eficiencia del servicio.
Será responsable de coordinar, comparar y negociar con proveedores, revisando cada compra con precisión y anticipándose a posibles quiebres o sobrecostos.
Principales funciones:
Asegurar la disponibilidad completa de insumos y materias primas según minuta semanal.
Controlar y optimizar el food cost, evitando compras en exceso o fuera de estándar.
Cotizar y negociar precios semanalmente con distintos proveedores, buscando siempre las mejores condiciones de compra.
Emitir y hacer seguimiento de órdenes de compra (OC), verificando entregas y cumplimiento de plazos.
Mantener registros ordenados y trazables de requisiciones, cotizaciones, guías y facturas.
Aplicar correctamente la tabla de gramajes corporativa y verificar cálculos antes de cada compra.
Coordinar con el Administrador y Jefatura de Cocina para anticipar riesgos de stock o desabastecimiento.
Elaborar comparativos de precios, cuadros de compras y reportes en Excel.
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