Ayudante de Cocina y Planchero

1. Objetivo del cargo

Ejecutar las labores de preparación, cocción y montaje de alimentos, principalmente hamburguesas y productos de comida rápida, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, sabor, presentación, higiene y rapidez establecidos por el restaurante.
El colaborador deberá contribuir al correcto funcionamiento de la cocina, manteniendo una actitud proactiva, ordenada y comprometida con la satisfacción de los clientes y el trabajo en equipo.

2. Principales funciones y responsabilidades
A. Preparación y producción
Preparar ingredientes, vegetales, salsas y otros productos necesarios para la elaboración de los platos.
Porcionar y disponer los ingredientes de acuerdo con las recetas y fichas técnicas del restaurante.
Mantener la estación de trabajo abastecida y organizada antes, durante y después del servicio.
Revisar la calidad, frescura y condiciones de conservación de los productos utilizados.

B. Trabajo en plancha y elaboración de alimentos
Preparar hamburguesas, carnes y otros productos en la plancha, respetando los tiempos y temperaturas de cocción establecidos.
Cumplir las recetas, gramajes y procedimientos definidos por el restaurante.
Realizar el montaje de hamburguesas y otros productos, asegurando una presentación uniforme y atractiva.
Preparar y mantener los productos necesarios para la elaboración de papas fritas, poutine y otros acompañamientos, según corresponda.
Coordinar los tiempos de preparación para entregar los pedidos completos, correctamente elaborados y dentro de los plazos establecidos.
Verificar que cada pedido cumpla con las especificaciones antes de entregarlo para despacho.

C. Higiene, limpieza y seguridad alimentaria
Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación de trabajo.
Cumplir estrictamente las normas de higiene, manipulación y conservación de alimentos.
Aplicar los procedimientos de limpieza y sanitización de superficies, utensilios, equipos y herramientas.
Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos, cocidos y otros ingredientes.
Utilizar correctamente los elementos de protección personal y cumplir las normas de seguridad para trabajar con planchas, freidoras y otros equipos.
Mantener la cadena de frío y respetar los procedimientos de almacenamiento y rotación de productos.

D. Control de insumos y abastecimiento
Revisar los niveles de stock de ingredientes y productos necesarios para el servicio.
Informar oportunamente sobre faltantes, mermas, productos dañados o cualquier irregularidad.
Utilizar los ingredientes de manera responsable, evitando desperdicios y pérdidas innecesarias.
Apoyar en la recepción, almacenamiento y rotación de mercadería cuando sea requerido.

E. Trabajo en equipo y cumplimiento operacional
Coordinarse con el equipo de cocina, caja y despacho para asegurar un servicio fluido.
Mantener una actitud colaborativa, respetuosa y orientada a la resolución de problemas.
Cumplir las instrucciones del jefe de cocina o encargado de local.
Respetar los horarios, procedimientos internos y estándares de operación.
Colaborar en las labores de apertura, preparación, cierre y limpieza de la cocina.

3. Competencias y habilidades requeridas
Responsabilidad, puntualidad y compromiso.
Rapidez y eficiencia en la ejecución de tareas.
Capacidad para trabajar bajo presión durante períodos de alta demanda.
Organización, limpieza y atención al detalle.
Trabajo en equipo y buena comunicación.
Disposición para aprender y seguir procedimientos.
Orientación a la calidad del producto y satisfacción del cliente.
Capacidad para mantener la calma y priorizar tareas en momentos de alta demanda.

4. Requisitos del cargo
Experiencia previa en cocina, plancha o restaurantes de comida rápida; deseable.
Conocimientos básicos de manipulación de alimentos e higiene alimentaria.
Capacidad para trabajar de pie y operar equipos de cocina de forma segura.
Disponibilidad para trabajar en turnos, fines de semana y festivos, según la programación y las condiciones contractuales.
Enseñanza media completa; deseable.

5. Indicadores de desempeño
El desempeño del colaborador podrá evaluarse mediante los siguientes indicadores:
Calidad del producto: cumplimiento de recetas, porciones, cocción y presentación.
Rapidez de preparación: cumplimiento de los tiempos operacionales establecidos.
Higiene y orden: mantenimiento de la estación de trabajo y cumplimiento de los protocolos sanitarios.
Control de mermas: uso eficiente de los ingredientes y reducción de desperdicios.
Cumplimiento de procedimientos: aplicación correcta de las instrucciones y estándares del restaurante.
Trabajo en equipo: coordinación y colaboración con los demás integrantes de la operación.
Confiabilidad operacional: cumplimiento de las tareas asignadas y comunicación oportuna de problemas.

6. Perfil esperado
Buscamos una persona dinámica, responsable y comprometida con su trabajo, que comprenda que en un restaurante de comida rápida la velocidad debe ir siempre acompañada de calidad, limpieza y buena organización.
El candidato ideal debe tener disposición para trabajar en equipo, seguir instrucciones, mantener altos estándares de higiene y contribuir a que cada cliente reciba un producto consistente, bien preparado y servido en el menor tiempo posible.

7. Principio fundamental del cargo
Cada producto debe prepararse con calidad, cada estación debe mantenerse limpia y cada pedido debe salir correctamente elaborado y a tiempo.
El ayudante de cocina y plancha es una pieza fundamental para garantizar la calidad de los alimentos, la eficiencia del servicio y la buena experiencia de nuestros clientes.