Practica Gastronomíca

Práctica profesional en Gastronomía – Banquetera Zanca

Sobre nosotros
Banquetera Zanca es una empresa de banquetería y producción de eventos con base en Santiago. Diseñamos y ejecutamos experiencias gastronómicas para eventos corporativos y celebraciones privadas, desde la producción en nuestro centro de cocina hasta el servicio en terreno, e incorporamos técnicas de cocina molecular en nuestras propuestas.

Buscamos
Estudiantes de Gastronomía, Cocina Internacional o carreras afines de institutos profesionales, CFT o escuelas de cocina que deban realizar su práctica profesional y quieran conocer la operación real de una banquetería de alto volumen.

Qué harás

Apoyar la producción en cocina central: mise en place, preparaciones base, cocciones y porcionamiento según recetas estándar.
Participar en la elaboración de cocktail, platos de fondo, postres y estaciones para eventos.
Aplicar normas de higiene, manipulación de alimentos, rotulado y cadena de frío.
Colaborar en el armado, despacho y montaje de eventos en terreno.
Apoyar en la recepción y almacenamiento de mercadería e inventario.
Conocer los procesos de estandarización de recetas y desarrollo de nuevas preparaciones.

Qué aprenderás

Técnicas de cocina molecular aplicadas a la producción de eventos: esferificaciones, gelificaciones, espumas y aires, entre otras.
Producción gastronómica a gran escala y planificación por evento.
Trabajo con fichas técnicas, costeo y control de mermas.
Logística y coordinación entre cocina, bodega y servicio.
Ritmo y exigencias del trabajo en eventos.

Perfil

Estudiante en etapa de práctica profesional, con convenio vigente con su institución.
Responsabilidad, puntualidad y buena disposición para el trabajo en equipo.
Ganas de aprender y adaptabilidad a horarios variables, incluidos fines de semana y eventos nocturnos.
Deseable: curso o conocimientos de manipulación de alimentos.

Condiciones

Duración: según cada institución
Jornada: 09:00 a 17:30 , con turnos según calendario de eventos
Lugar: Macul , Santiago
Beneficios: Bono Practica
Posibilidad de continuidad laboral según desempeño.

Postulación
Envía tu CV y la carta de tu institución a alvaro@zanca.cl , indicando en el asunto “Práctica Gastronomía – [tu nombre]”.